Le 2 février, cuisinez des crêpes en circuit court

Pour célébrer la chandeleur, privilégiez les éleveurs et artisans de la région avec notre recette aux ingrédients 100% locaux. Vous trouverez dans les crémeries de nos marchés les œufs de la ferme des Beurreries, à Feucherolles, la farine des Moulins de Versailles, et le lait de la Ferme de Viltain, à Jouy-en-Josas.

La préparation 

Ingrédients

Pour 25 crêpes environ :

  • 400g de farine des Moulins de Versailles
  • 5 œufs de la Ferme des Beurreries
  • ½ litre de lait UHT de Nous à Vous
  • 2 cuillères à soupe d’huile de la Ferme de Gally
  • 1 cuillère à soupe de rhum Plantarium
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
Ustensiles
  • 1 saladier
  • 1 grande cuillère en bois
  • 1 verre doseur
  • 1 verre à eau
  • 1 batteur électrique (si besoin)
  • 1 poêle à crêpe
  • 1 louche
  • 1 spatule (pour retourner les crêpes)

La recette

Préparer la pâte

1/ Commencer par mettre la farine dans un saladier. Creusez un « puits » au centre, cassez les œufs et ajouter une pincée de sel.
2/ Travailler la pâte avec une cuillère. Une fois que la pâte est bien lisse ajouter progressivement le lait. Mélanger énergiquement, afin d’éviter les grumeaux. Vous pouvez utiliser un batteur électrique.
3/ Une fois la pâte délayer et ajouter le rhum et l’huile
4/ Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. A sa sortie, remuer la pâte et rajouterun demi verrede lait si elle est trop épaisse.

Cuire les crêpes

1/ Préparer votre poêle en la huilant avec un sopalin imbibé d’huile, de cette manière, les crêpes ne colleront pas mais ne seront pas trop grasses.
2/ Une fois que la poêle est bien chaude, verser la pâte dans la poêle avec une louche, faites la tourner pour répartir la pâte.
3/ Cuire la crêpe environ 2mn de chaque côté.
4/ Agrémenter votre pâte avec un sachet de sucre vanillé s’il s’agit de crêpes sucrées.

recette crêpes Gally

Pourquoi fait-on des crêpes à la chandeleur ?

La Chandeleur est aussi appelé "Fête des chandelles". A l’origine il s’agissait d’une fête au cours de laquelle les romains allumaient des cierges pour rendre hommage à leurs morts. puis le Pape Gélase 1er repris cette fête païenne durant laquelle il faisait distribuer des crêpes aux pèlerins. Pour les Chrétiens elle intervient 40 jours après Noël et coïncide avec la présentation de Jésus au Temple. Les chandelles symbolisent la lumière du Christ.

Confitures des Fermes de Gally

Avec quoi manger les crêpes ?

Les gourmands trouveront dans nos marchés nos exquises confitures ! Framboises de la cueillette, fraises, fraises mara des bois, abricot ou abricot vanillé, 3 agrumes et 4 fruits rouges : un seul mot d'ordre, régalez-vous !

Le saviez-vous ?
Si les paysans ne faisaient pas de crêpes à la Chandeleur, ils pensaient que le blé serait mauvais l'année suivante.

Où trouver les ingrédients en circuit court ?

Ferme de Feucherolles
A Feucherolles
Ferme de St Cyr
A Saint Cyr l'Ecole