et de la volonté de renouer avec les produits agricoles qu’elle produisait :
ils étaient producteurs de pommes de terre au début du siècle
–Georges Laureau était d’ailleurs l’inventeur de la fameuse planteuse Laureau –,
puis éleveurs de poules pondeuses au milieu du siècle.
C’est pourquoi naturellement, la carte du Café s’articule
autour de pommes de terre au four et oeufs à la coque.
La maîtresse de maison reçoit comme à la maison,
avec les bons produits des producteurs et artisans
que l’on retrouve dans le marché et l'épicerie.
La Micro-Ferme de Gally
Une nouvelle saison débute à la Micro-Ferme de Gally.
Pour la troisième année consécutive, la jardinerie du magasin
de Saint-Cyr-l'École dédie un espace destiné à reconnecter l’urbain au jardin.
Le Café fait son marché dans les rayons du magasin et les assemble sur l’assiette. Approvisionné en direct, chaque ingrédient a son histoire : les oeufs bio viennent de la Ferme de Beurreries, les pommes de terre de La Ferme de la Concie...
Derrière le comptoir, les pâtissières, formées par le Chef Bastien Blanc-Tailleur, confectionnent chaque jour cakes, clafoutis, tartes aux fruits de saison, meringues, fondants au chocolat, chesecakes...de quoi ravire les gourmands au dessert ou au goûter.
Élaborée à partir des produits frais du marché de Gally, la carte suit les saisons. Toasts à l'avocat au printemps, déclinaisons autour de la Burrata en été, oeufs à la coque et foie gras à Noël...à chaque saison ses délices.
C’est la Maîtresse de Maison qui reçoit, comme chez elle, au salon ou sur une table, autour du feu ou près du coin des cocottes - un poulailler aménagé à l’intérieur pour le plus grand bonheur des petits. Elle a même des coloriages et des crayons pour les enfants.
En plus de la carte des vins du Café, les hôtes peuvent sélectionner une bouteille directement dans les rayons de l'épicerie (compter un droit de bouchon).
