"Le goût subtil de nos lentilles vient des terres que nous aimons"
Nous les cultivons dans le parc du Château de Versailles où nous travaillons en agriculture biologique.
Une production certifiée AB
Chaque année, ECOCERT, organisme certificateur indépendant, nous audite sur nos pratiques afin de s’assurer du respect du cahier des charges exigé en Agriculture Biologique.
Les étapes de production
En vente directe
Nos lentilles poussent à deux pas de la Ferme de Saint-Cyr-l’Ecole, dans le parc du Château de Versailles, juste derrière le mur d’enceinte qui pose la démarcation entre la ferme et le domaine royal. Une fois récoltées, elles sont conditionnées à Beynes, à une quinzaine de kilomètres. Elles sont ensuite vendues directement dans nos marchés de Saint- Cyr-l’Ecole et de Feucherolles.
Comment les préparer ?
Préparer et cuire les lentilles
Rincer les lentilles à l’eau claire, les mettre dans une casserole.
Recouvrir de 3 fois leur hauteur d’eau froide.
Porter à ébullition. Laisser cuire à eau frémissante 25 minutes.
Égoutter, assaisonner, accommoder et déguster chaud ou froid.
La salade de lentilles
Cuire 120 g de lentilles puis les passer à l’eau froide. Egoutter les légumineuses.
Découper un oignon rouge.
Faire rissoler 200 g de lardons.
Associer d’une vinaigrette
Lentilles à l’ancienne
Rincer 500 g de lentilles Couper délicatement 1 blanc de poireau, 1 oignon, 2 carottes, 1 gousse d’ail.
Faire revenir 250 g de poitrine fumée coupée en lardons puis ajouter les légumes.
Ajouter les lentilles et 2 litres d’eau.
Saler et poivrer.
Laisser cuire à petit bouillon 25 mn puis éteindre le feu et couvrir une dizaine de minutes.
La lentillade au curry des Fermes de Gally
Notre préparation est cuisinée avec les lentilles jaunes de la plaine de Versailles, notre huile de Colza, du jus de citron et du tahini (pâte de sésame).
Une dose secrète de gingembre, de curry et de sel apportent toute sa délicatesse à notre préparation qui se déguste à l’apéritif sur du pain toasté.
Rendez-vous dans nos marchés
Retrouvez nos lentilles mais aussi notre lentillade au curry et notre huile de cameline dans les rayons de nos magasins.
