Crumble au Reines de Canada
Ingrédients : 1kg de pommes Reine du canada, 150g de farine, 75g de beurre, 250g de sucre, 1 c. a. c. de canelle
- Préchauffez votre four à thermostat 8.
- Epluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Faîtes les réduire à feu fort 2 mn avec une cuillerée à soupe d'eau. Maintenez la cuisson à feu doux durant 7 à 8 mn. Ecrasez les derniers gros morceaux de pommes à la fourchette. Mélangez les avec 125 g de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle puis versez dans un plat à gratin beurré.
- Travaillez énergiquement le beurre. Incorporez le reste du sucre et de le cannelle, ainsi que les 150 g de farine, puis travaillez le tout avec les doigts afin d'obtenir un sable grossier.
- Répartissez le crumble sur la compote et cuire au four 25 mn (grille centrale).
Tarte tatin aux Golden
Ingrédient : 8 pommes Golden, 1 pâte sablée ou brisée, 2 sachets de sucre vanillé, cannelle, 100g de beurre, 100g de sucre
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un moule à tarte rond anti-adhésif, faites fondre le beurre directement sur le feu et ajoutez-y le sucre fin. Baissez le feu pour faire un caramel.
- Epluchez 8 pommes golden entières. Coupez-les en deux et enlevez le coeur sans défaire les moitiés. Disposez les pommes reconstituées en couronne dans le plat, mettez-en une ou deux au milieu. Aplatissez avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.
- Saupoudrez les pommes de sucre vanillé et de cannelle.
- Sortez le tout du feu et recouvrez de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.
- Mettez au four moyen pendant 35 à 40 minutes.
Reines des reinettes au four
Ingrédients : 4 pommes Reine des reinettes, sucre
- Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Equeutez les pommes et placez les dans un plat allant au four puis piquez-les avec une fourchette (environ 3 fois). Saupoudrez de sucre. Versez un verre d'eau au fond du plat.
- Mettre au four pendant environ 1/2 heure.
- Servir chaud !